4. Die Lagerung im Eichenholzfass
Der Ausbau in Eiche findet in unterirdischen Kellern statt, angepasst an das Tramuntanagebirge und gebaut aus 8400 Sandsteinen aus Santanyí, der traditionelle Stein mallorquinscher Architektur. Die Sandsteine absorbieren bis
zu 20 Tonnen Wasser im Winter und führt zu einer konstanten Luftfeuchtigkeit von 80% das ganze Jahr über.
Ausgebaut werden die Weine in französischer und amerikanischer Eiche von 225 l oder 300 l, zwischen 12 und 36 Monaten, darauf ankommend, welcher Wein hergestellt werden soll.
5. Flaschenabfüllung
Der Wein wird durch eine automatische Maschine abgefüllt, was eine hohe Qualität des Endproduktes garantiert.
Das Flaschenlager ist der letzte Ort, an dem der Wein vor der Vermarktung lagert. Hier ruht der Wein mindestens 6 Monate
oder auch mehrere Jahre, was von der Art des Weines und
seinem Charakter abhängt.
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