Produktion
1. Klima
2. Empfang, Entrebung und Keltern der Traube
Ein guter Wein entsteht in den Weinbergen durch sorgfältige Pflege, angenehmer Sonneneinstrahlung, weichem mediterranen Wind und dem speziellen Mikroklima Mallorcas.Daher erhalten wir Trauben, die
uns ermöglichen ,Qualitätsweine herzustellen in langer Tradition: Seit dem Römischen Reich bis heute.
Santa Catarina besitzt über 80 Hektar Weinanbaufläche, die in 3 Gebieten aufgeteilt sind. Auf jedem der drei Grundstücke befindet sich ein altes mallorquinisches Herrenhaus: Son Bosch in Andratx, Son Aloy in Sencellas und Son Rossinyol in Sineu.
Die meisten Weine werden aus französischen Edelweintrauben produziert wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Shiraz für den Rotwein und Chardonnay für den Weisswein. Derzeit werden diese Trauben mit traditionellen autoktonen Rebsorten Mallorcas ergänzt, wie für den Rotwein die Traube Manto Negro und für den Weisswein Prensal oder die bekannte Rebsorte Tempranillo von Spaniens Festland, wodurch erzielt wird Wein von bester Qualität, starker Persönlichkeit und Einzigartigkeit .
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