Producción
Producción
1. Clima Especial
2. Recepción, eliminación del raspón y estrujado de la uva
El buen vino empieza a elaborarse en los viñedos,
donde gracias a un esmerado cuidado de las cepas,
el sol agradable, los suaves vientos del Mediterráneo y el microclima especial de nuestra isla, obtenemos unas uvas que nos permiten elaborar un vino que ha sido reconocido por su calidad desde los tiempos del Imperio Romano hasta la actualidad.
Santa Catarina dispone de unas 80 hectareas de viñedo
en propiedad, repartidas en tres fincas, Son Aloy en Sencellas, Son Rossinyol en Sineu y Son Bosch en Andratx.
La mayoria de los vinos se elaboran con las variedades
nobles, Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz para los vinos tintos y Chardonnay para los vinos blancos.
Actualmente, estas uvas se complementan con las tradicionales variedades autóctonas de Mallorca, Mantonegro, como uva tinta y Prensal como uva blanca, además de la variedad Tempranillo, famosa en toda España, consiguiendo así elaborar unos vinos de calidad, con fuerte personalidad
y con un toque de singularidad.
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